ВОДКА

Автор: administrator Владимир
17-09-2013 15:05

Водка


ВодкаВодка считается национальным русским напитком. Если виски, коньяк, портвейн, мадейру, херес производить начали очень давно, то водку в современном понимании начали производить в конце 19 века. Это значит, что нашему, якобы национальному напитку чуть больше века… Что же это за национальный напиток, раз он так молод? Согласно действующего на сегодняшний день ГОСТ Р 51355-99 «водка :спиртной напиток, представляющий из себя бесцветную водно-спиртовую жидкость … с характерным вкусом и ароматом». Если посмотреть этот документ дальше, то пункт 4.3.определяет 20 (!?!) наименований сырья и материалов, которые могут быть применены при производстве водки (очень интересный список, всем рекомендую посмотреть). Видимо они как раз и определяют тот самый вкус и аромат. Обращаем внимание на два основных компонента — воду и спирт. Если с водой все более-менее понятно: кто-то привозит из источников, кто-то пользуется талой водой ( говорят, что даже ледники растапливают!?), кто-то просто из городской водопроводной сети берет. Один завод в Нижнем Новгороде, располагался в центре города, так у них был лозунг «В центре города — в центре стола!». Вода — из скважины на предприятии. Сразу представляешь себе состояние культурного слоя земли под заводом в центре города (а год основания Нижнего Новгорода 1221), проложенные там уже современные, но видимо проржавевшие канализационные трубы … Сорри, отвлекся.

Водка с икройИспользуемую воду начинают тщательно чистить и фильтровать: кто через серебро, кто через золото, кто-то даже через платиновые нити(!!!) Сразу переполняюсь гордостью за заботу производителя о своем потребителе. Видимо, скоро появиться фильтры из алмазной крошки или осколков горного хрусталя, или еще что-нибудь подобное. Фантазии здесь нет предела. А может быть вода должна быть просто «живой»? Знаете когда над лесным родником склоняешься, дышишь-дышишь и никак не надышишься, пьешь-пьешь и никак не напьешься ...

Водка с селедкойТеперь про спирт. Здесь требования построже, поэтому и поинтереснее. К вышеуказанному ГОСТ (введённому в действие с 01.07.2001), в 2006 году внесли изменение №1, которым регламентировали использование для производства водок спирта «Альфа». Ранее разрешалось использовать спирты (от худшего - к лучшему): «Высшей очистки», Экстра и Люкс. И оказывается сегодня на рынке водок, напитки на спирте «Альфа» занимают менее 1%. Качественных различий от водок на спирте «Люкс» два: объёмная доля метилового спирта (??? о ужас!!!) в пересчете на безводный спирт %, не более 0,02 - водка из спирта «Люкс» и 0,003 - водка из спирта «Альфа»; спирт «Люкс» вырабатывается из различных видов зерна и смеси зерна и картофеля (кол-во крахмала картофеля в смеси не должно превышать 35% при выработке спирта «Люкс»). Спирт «Альфа» вырабатывается из пшеницы, ржи или смеси пшеницы и ржи. (ГОСТ Р 51652 — 2000) Выводы делайте сами. К удивлению, самые дорогие бренды отечественной водки сделаны из спирта «Люкс». Господа, а - За ЧТО такие деньги? Добавлю, что, к сожалению, водок на спирте «Альфа» на территории Нижегородской области не производят. Поэтому в нашем бутике мы продаем водки из Татарстана, Удмуртии, Мордовии, Ярославля, Владимира… И, наконец, общее пожелание. Если Вы пока еще употребляете водку, как минимум, читайте не название брэнда, а мелкую надпись на обратной стороне бутылки. А если кто-то еще действительно думает, что это эта современная «водно-спиртовая жидкость» под названием водка, является исторически-традиционным русским напитком наших прадедов и прапрадедов, рекомендую изучить сайт http://www.polugar.ru.

Написать комментарий



Комментарии

наверх

Последние новости

Правила дегустации
21.12.2013
Правила дегустации

 

Для того, чтобы  правильно оценить  пробуемый напиток и в полной мере  получить от него удовольствие необходимо соблюдать...

Подробнее Подробнее