С 1990-х годов ирландский виски переживает серьезное возрождение, и в течение следующих двадцати лет становится самым быстрорастущим спиртным напитком в мире с ежегодным ростом продаж в 15–20%.
К июню 2019 года количество действующих ликероводочных заводов выросло до 25.
В 2023 году Совет США по дистиллированным спиртным напиткам (DISCUS) сообщил, что ирландский виски занимает 4-е место среди самых быстрорастущих спиртных напитков на рынке в США.
ВИСКИ ИРЛАНДИИ
-Перегоняться из сусла из смеси ячменного солода, несоложеного ячменя и других несоложеных злаков;
-Перегоняться в перегонном кубе;
-Сделан из минимум 30% ячменного солода и 30% несоложеного ячменя.
Кроме того, в нормативных документах указано, что:
-Можно использовать до 5% злаков, кроме соложеного и несоложеного ячменя, таких как овес и рожь;
-Можно использовать либо двойную, либо тройную дистилляцию;
-Термин «Single» может быть добавлен, если ирландский перегонный виски перегоняется на территории одной винокурни.
Old Bushmills
BUSHMILLS 21 Y.O. LABEL 2020.
Релиз 2020 года
Объем: 0,7л. Крепость: 40.0 %.
Натуральный цвет
Односолодовый виски
В наличии:
Бутылка № 6570 (старый лейбл)
BUSHMILLS 21 Y.O. LABEL 2021.
Релиз 2021 года
Объем: 0,7л. Крепость: 40.0 %.
Натуральный цвет
Односолодовый виски
Икона ирландского виски. Бушмилс 21 год — это смесь односолодовых виски, выдержанных не менее 19 лет в отобранных вручную бочках из-под хереса Олоросо и бурбона, а затем выдержанных в бочках из-под Мадейры еще 2 года. Каждый релиз выпускается ограниченным тиражом.
Teeling Distillery
TEELING RENAISSANCE № 3, 18 Y.O.
Объем: 0,7л. Крепость: 46.0 %.
Односолодовый виски
Без холодной фильтрации
Чтобы отпраздновать возрождение и начало новой главы в новой Золотой эре ирландского виски, Teeling Whiskey с гордостью выпускает Teeling Renaissance, ограниченную серию бутылок односолодового виски, отмечая самое лучшее, что может предложить виски Teeling.
Ренессанс Серия 5 состоит из односолодового виски 18-летней выдержки, который первоначально выдерживался в бочках из-под бурбона, а затем дорабатывался в бочках из-под мускатного вина, что придает напитку прекрасный диапазон сладких фруктовых вкусов с мягкой пряностью. Полученный односолодовый виски, выпущенный тиражом всего 9000 бутылок, затем разливается по бутылкам при крепости 46% без холодной фильтрации.
Компания Тилинг последний раз выпускала 18-летний релиз в 2021 году. В 2022 году вышел Teeling 18-year-old Vintage Reserve оставив линейку Ренессанс для коллекционеров.
BRABAZON BOTTLING № 4, 13 Y.O.
Объем: 0,7л. Крепость: 49.5 %.
Односолодовый виски
10 000 бутылок были выдержаны в течение 13 лет в старых бочках из-под бурбона, а также в бочках из-под крепленого белого вина Каркавелуш (Португалия) и разлиты при бочковой крепости.
Всего компанией Teeling с 2017 по 2020 год было ежегодно выпущено 4 релиза данной серии. На данный момент новых релизов нет и не планируются.
Релиз №4 имеет коллекционный статус.
TEELING SINGLE POT STILL.
Объем: 0,7л. Крепость: 46%.
Без холодной фильтрации
Виски перегонного куба одной винокурни - Single Pot Still
Виски Teeling Single Pot Still производится с использованием уникального ирландского затора, состоящего на 50% из соложеного и на 50% из несоложеного ячменя, который прошел тройную дистилляцию и выдержан в бочках из американского дуба, бурбона и хереса.
West Kork Distillery
WEST CORK BOG OAK CHARRED CAKED
Объем: 0,7л. Крепость: 43.0 %.
Односолодовый виски
Этот односолодовый ирландский виски тройной дистилляции, который сначала выдерживается в бочках из-под хереса, а затем выдерживается в сильно обугленных бочках, собранных с использованием мореного дуба (болотная древесина, также известная как абонос и, особенно среди курильщиков трубок, как морта; представляет собой материал из деревьев, которые были погребены в торфяных болотах и сохранены от гниения в кислых и анаэробных условиях болота, иногда в течение сотен или даже тысяч лет), собранного в местных болотах леса Гленгаррифф в Западном Корке. Релиз Bog Oak Charred Cask — одно из двух эксклюзивных выражений ограниченной серии Glengarriff Series от West Cork Distillers. Компания West Cork Distillers уникальна в своем подходе к ирландскому виски, и это уникальное выражение не разочаровывает. Его разливают в бутылки крепостью 43%.
The Kilbeggan Distilling Company
CONNEMARA 12 Y.O.
Объем: 0,7л. Крепость: 40.0 %.
Односолодовый виски
Без холодной фильтрации
Boann Distillery
THE WHISTLER SINGLE MALT 16 Y.O. PALO CORTADO FINISH ‘EL MISTERIOSO’.
Объем: 0,7л. Крепость: 46.0 %.
Односолодовый виски
Без холодной фильтрации
Естественный цвет
В результате получается вино с телом и палитрой Олоросо, но с некоторой свежестью Амонтильядо. Только около 1–2% винограда, отжатого для хереса, естественным образом превращается в кортадо Пало. Этот удивительно. Мягкий ирландский виски Уистлер тройной дистилляции, ранее выдержанный в бочках из-под бурбона второго наполнения в течение 14 лет, затем подвергался дальнейшей выдержке в загадочных бочках Пало Кортадо в течение двух лет.
The New Midleton distilleries
MIDLETON BARRY CROCKETT LEGACY 2022
Объем: 0,7л. Крепость: 46.0 %.
Виски перегонного куба одной винокурни - Single Pot Still
В наличии:
Бутылка № 4607.
Бутылка № 6497.
REDBREAST 15 Y.O.
Объем: 0,7л. Крепость: 46.0 %.
Виски перегонного куба одной винокурни - Single Pot Still
REDBREAST 12 YEAR OLD CASK STRENGTH
Бочковая крепость
Виски перегонного куба одной винокурни - Single Pot Still
YELLOW SPOT 12 Y.O.
Объем: 0,7л. Крепость: 46.0 %.
Виски перегонного куба одной винокурни - Single Pot Still
Без холодной фильтрации
Бочка из-под Малаги придает виски экзотическую сладкую ноту, что делает его поистине восхитительным во вкусе. В то время как Green Spot часто описывается как вкус зеленых яблок, Yellow Spot больше похож на сочные красные яблоки.
GREEN SPOT
Объем: 0,7л. Крепость: 40.0 %.
Виски перегонного куба одной винокурни - Single Pot Still
POWERS JOHN'S LANE 12 Y.O.
Объем: 0,7л. Крепость: 46.0 %.
Виски перегонного куба одной винокурни - Single Pot Still
Без холодной фильтрации
Killowen Distillery
TWO STACKS SINGLE GRAIN - RYE CASK FINISH.
Ограниченная серия
Объем: 0,7л. Крепость: 46.0 %.
Дистиллировано в 2009 году.
Выдержка 12 лет.
Бочки: бурбон и американский ржаной виски.
Исключительный однозерновой аромат, начинающийся нотами поджаренного дуба, тропических фруктов и пряностей. Затем он развивается в насыщенный вкус ванили, личи, сливок, меда и белого шоколада. Наконец, получается долгий и приятный взрыв цитрусовой цедры, кардамона и пряничного сияния.
Между горами Морн и Карлингфорд-Лох расположен самый маленький завод по производству спиртных напитков в Ирландии. Два медных перегонных куба емкостью всего 800 и 1000 литров «подпитываются пламенем», а конденсация обрабатывается в worm tub, создавая один из самых традиционных спиртных напитков Ирландии.