Виски Республики Ирландия

Ирландский виски был одним из первых дистиллированных напитков в Европе, появивяшимся примерно в 12 веке. Когда-то это был самый популярный спиртной напиток в мире, но в период упадка с конца 19-го века и далее сильно повредил отрасли, настолько сильно, что к 1966 году это число винокурен сократилось до двух, а к 1972 году оставшиеся винокурни, Bushmills Distillery и Old Midleton Distillery (в будущем New Midleton Distillery) принадлежала только одной компании, Irish Distillers . В конце 1980-х годов началось долгое и медленное возрождение ирландской индустрии виски. В 1987 году Джон Тилинг открывает завод Cooley Distillery, а затем в 1988 году компания Pernod Ricard приобретает Irish Distillers, что привело к усилению маркетинга и имиджа ирландских виски, в частности репутации виски Jameson, за границей.
С 1990-х годов ирландский виски переживает серьезное возрождение, и в течение следующих двадцати лет становится самым быстрорастущим спиртным напитком в мире с ежегодным ростом продаж в 15–20%.
К июню 2019 года количество действующих ликероводочных заводов выросло до 25.
В 2023 году Совет США по дистиллированным спиртным напиткам (DISCUS) сообщил, что ирландский виски занимает 4-е место среди самых быстрорастущих спиртных напитков на рынке в США.
Single malt Irish whiskey - Виски, полностью изготовленные из солодового ячменя, перегнанного в перегонном медном кубе, на одной винокурне, называются односолодовыми виски, этот стиль также очень часто ассоциируется с шотландским виски . Виски могут быть двойной или тройной дистилляции.
Single pot still whiskey - В дополнение к общим правилам, регулирующим производство ирландского виски (например, географическое происхождение, выдержка в деревянных бочках не менее трех лет), постановления правительства Ирландии предусматривают, что ирландский Single pot still должен:
-Перегоняться из сусла из смеси ячменного солода, несоложеного ячменя и других несоложеных злаков;
-Перегоняться в перегонном кубе;
-Сделан из минимум 30% ячменного солода и 30% несоложеного ячменя.
Кроме того, в нормативных документах указано, что:
-Можно использовать до 5% злаков, кроме соложеного и несоложеного ячменя, таких как овес и рожь;
-Можно использовать либо двойную, либо тройную дистилляцию;
-Термин «Single» может быть добавлен, если ирландский перегонный виски перегоняется на территории одной винокурни.
Под зерновым виски в Ирландии понимается виски, произведенный из смешанного затора, содержащего не более 30% солодового ячменя в колонном перегонном кубе, что исключает перегонный куб, в котором могут перегонять не только ячмень, но и другие соложенные зерновые культуры в Шотландии. Под однозерновым понимается использование одного вида зерна, под купажом - смесь.
Односолодовые виски
Однозерновые виски и купажированные виски
Виски одного перегонного куба

односолодовые ВИСКИ
Old Bushmills
Основана: 1784г. Статус: действующая. Владелец: Proximo Spirits.
BUSHMILLS 21 Y.O. LABEL 2020.
Виски БУШМИЛЛС, 21 год.
Релиз 2020 года
Объем: 0,7л. Крепость: 40.0 %.
Натуральный цвет
Односолодовый виски
29780
р.
Товар доступен:
Икона ирландского виски. Бушмилс 21 год — это смесь односолодовых виски, выдержанных не менее 19 лет в отобранных вручную бочках из-под хереса Олоросо и бурбона, а затем выдержанных в бочках из-под Мадейры еще 2 года. Каждый релиз выпускается ограниченным тиражом.
В наличии:

Бутылка № 6570 (старый лейбл)

BUSHMILLS 21 Y.O. LABEL 2021.
Виски БУШМИЛЛС, 21 год, лейбл 2021 года.
Релиз 2021 года
Объем: 0,7л. Крепость: 40.0 %.
Натуральный цвет
Односолодовый виски
34470
р.
Товар доступен:

Икона ирландского виски. Бушмилс 21 год — это смесь односолодовых виски, выдержанных не менее 19 лет в отобранных вручную бочках из-под хереса Олоросо и бурбона, а затем выдержанных в бочках из-под Мадейры еще 2 года. Каждый релиз выпускается ограниченным тиражом.


односолодовые ВИСКИ
Teeling Distillery
Основана: 2015г. Статус: действующая. Владелец: Teeling Whisky Company.
TEELING RENAISSANCE № 3, 18 Y.O.
Виски ТИЛИНГ, 18 лет, Ренессанс №3.
Объем: 0,7л. Крепость: 46.0 %.
Односолодовый виски
Без холодной фильтрации
35970
р.
Товар доступен:

Чтобы отпраздновать возрождение и начало новой главы в новой Золотой эре ирландского виски, Teeling Whiskey с гордостью выпускает Teeling Renaissance, ограниченную серию бутылок односолодового виски, отмечая самое лучшее, что может предложить виски Teeling.

Ренессанс Серия 5 состоит из односолодового виски 18-летней выдержки, который первоначально выдерживался в бочках из-под бурбона, а затем дорабатывался в бочках из-под мускатного вина, что придает напитку прекрасный диапазон сладких фруктовых вкусов с мягкой пряностью. Полученный односолодовый виски, выпущенный тиражом всего 9000 бутылок, затем разливается по бутылкам при крепости 46% без холодной фильтрации.

Компания Тилинг последний раз выпускала 18-летний релиз в 2021 году. В 2022 году вышел Teeling 18-year-old Vintage Reserve оставив линейку Ренессанс для коллекционеров.

BRABAZON BOTTLING № 4, 13 Y.O.
Виски ТИЛИНГ, Брабазон Боттлинг 13 лет, релиз №4.
Объем: 0,7л. Крепость: 49.5 %.
Односолодовый виски
25850
р.
Товар доступен:
Винтаж 2007 года был сделан компанией Тилинг, на новой винокурне в Дублине в 2020 году как специальный релиз № 4 серии Брабазон Боттлинг.
10 000 бутылок были выдержаны в течение 13 лет в старых бочках из-под бурбона, а также в бочках из-под крепленого белого вина Каркавелуш (Португалия) и разлиты при бочковой крепости.
Всего компанией Teeling с 2017 по 2020 год было ежегодно выпущено 4 релиза данной серии. На данный момент новых релизов нет и не планируются.

Релиз №4 имеет коллекционный статус.

TEELING SINGLE POT STILL.
Виски ТИЛИНГ, Сингл Пот Стилл.
Объем: 0,7л. Крепость: 46%.
Без холодной фильтрации
Виски перегонного куба одной винокурни - Single Pot Still
10380
р.
Товар доступен:

Виски Teeling Single Pot Still производится с использованием уникального ирландского затора, состоящего на 50% из соложеного и на 50% из несоложеного ячменя, который прошел тройную дистилляцию и выдержан в бочках из американского дуба, бурбона и хереса.

односолодовые ВИСКИ
West Kork Distillery
Основана: 2003г. Статус: действующая. Владелец: John O'Connell, Ger McCarthy and Denis McCarthy.
WEST CORK BOG OAK CHARRED CAKED
Виски ВЕСТ КОРК, Гленгаррифф Сериас, Бог Оак Чаред Каск.
Объем: 0,7л. Крепость: 43.0 %.
Односолодовый виски
5840
р.
Товар доступен:

Этот односолодовый ирландский виски тройной дистилляции, который сначала выдерживается в бочках из-под хереса, а затем выдерживается в сильно обугленных бочках, собранных с использованием мореного дуба (болотная древесина, также известная как абонос и, особенно среди курильщиков трубок, как морта; представляет собой материал из деревьев, которые были погребены в торфяных болотах и ​​сохранены от гниения в кислых и анаэробных условиях болота, иногда в течение сотен или даже тысяч лет), собранного в местных болотах леса Гленгаррифф в Западном Корке. Релиз Bog Oak Charred Cask — одно из двух эксклюзивных выражений ограниченной серии Glengarriff Series от West Cork Distillers. Компания West Cork Distillers уникальна в своем подходе к ирландскому виски, и это уникальное выражение не разочаровывает. Его разливают в бутылки крепостью 43%.

однОсолодовые ВИСКИ
The Kilbeggan Distilling Company
Основана: 1987г. Статус: действующая. Владелец: Cooley Distillery.
CONNEMARA 12 Y.O.
Виски КУЛИ ДИСТИЛЛЕРИ, Коннемара 12 лет.
Объем: 0,7л. Крепость: 40.0 %.
Односолодовый виски
Без холодной фильтрации
10990
р.
Товар доступен:
Односолодовое виски Connemara 12-летней выдержки имеет полный, округлый и сложный вкус, одновременно гладкий и дымный. Торфяной дым хорошо интегрирован и, возможно, немного менее выражен, чем при стандартном розливе и бочковой крепости. Ежегодно производится лишь ограниченное количество 12-летнего Коннемара, отчасти из-за популярности версии NAS, которая поглощала запасы торфяного солода Cooley еще до того, как он достиг 12-летнего возраста. Его стоит попробовать всем, кто является поклонником шотландского виски и хочет окунуться в ирландский виски.
однОсолодовые ВИСКИ
Boann Distillery
Основана: 2015г. Статус: действующая. Владелец: Robert A. Merry & Co.
THE WHISTLER SINGLE MALT 16 Y.O. PALO CORTADO FINISH ‘EL MISTERIOSO’.
Виски УИСТЛЕР, Сингл Молт 16 лет Пало Кортадо Финиш "Эль Мистериозо".
Объем: 0,7л. Крепость: 46.0 %.
Односолодовый виски
Без холодной фильтрации
Естественный цвет
25770
р.
Товар доступен:
Пало Кортадо — редкий сорт хереса, который изначально выдерживается под флером, чтобы стать Фино или Амонтильядо, но по необъяснимым причинам теряет свою флоровую вуаль и начинает окислительно стареть, как Олоросо. Это очень загадочно…
В результате получается вино с телом и палитрой Олоросо, но с некоторой свежестью Амонтильядо. Только около 1–2% винограда, отжатого для хереса, естественным образом превращается в кортадо Пало. Этот удивительно. Мягкий ирландский виски Уистлер тройной дистилляции, ранее выдержанный в бочках из-под бурбона второго наполнения в течение 14 лет, затем подвергался дальнейшей выдержке в загадочных бочках Пало Кортадо в течение двух лет.

Виски перегонного куба одной винокурни
The New Midleton distilleries
Основана: начало 17 века. Статус: действующие. Владелец: Pernod Ricard.
MIDLETON BARRY CROCKETT LEGACY 2022
Виски МИДЛТОН, Бэрри Крокетт Легаси, релиз 2022 года.
Объем: 0,7л. Крепость: 46.0 %.
Виски перегонного куба одной винокурни - Single Pot Still
63780
р.
Товар доступен:
Бренд Midleton Barry Crockett Legacy, носящий имя знаменитого мастера-дистиллятора Midleton во втором поколении, представляет собой купаж спиртов выдержкой 10-22 лет в исключительно в американских бочках из-под бурбона. Эта вершина линейки виски, выпускаемых винокурней. Замечательное описание вкуса этого релиза – «битва между персиком и специями».
В наличии:
Бутылка № 4607.
Бутылка № 6497.
REDBREAST 15 Y.O.
Виски МИДЛТОН, Редбрест 15 лет.
Объем: 0,7л. Крепость: 46.0 %.
Виски перегонного куба одной винокурни - Single Pot Still
24610
р.
Товар доступен:
Солод, сделанный из сусла соложеного и несоложеного ячменя, а затем подвергнутый тройной дистилляции в медных перегонных кубах, создает основу виски Редбрест, который выдерживается в лучших дубовых бочках не менее 15 лет и становится знаменитым виски Single Pot Still.
REDBREAST 12 YEAR OLD CASK STRENGTH
Объем: 0,7л. Крепость: 56.3 %.
Бочковая крепость
Виски перегонного куба одной винокурни - Single Pot Still
19870
р.
Товар доступен:
Изготовленный из солодового и несоложеного ячменного сусла, а затем тройной дистилляцией в медных перегонных кубах, Redbreast 12 может похвастаться сложностью вкуса и отличительными качествами виски Pot Still. Выдержанный в бочках из американского дуба, выдержанных под бурбоном, и бочках из испанского дуба, выдержанных в хересе Олоросо, характерный стиль хереса Redbreast доставляет удовольствие в каждой бутылке. Выражение Cask Strength дает представление о Redbreast 12 в его натуральном, полном вкусе.
YELLOW SPOT 12 Y.O.
Виски МИДЛТОН, Йеллоу Спот, 12 лет.
Объем: 0,7л. Крепость: 46.0 %.
Виски перегонного куба одной винокурни - Single Pot Still
Без холодной фильтрации
17910
р.
Товар доступен:
Выдержанный в течение полных 12 лет в трех типах дубовых бочек: американских бочках из-под бурбона, бочках из-под испанского хереса и уникальных бочках из-под испанской Малаги, рождается утонченный и сложный характер виски.
Бочка из-под Малаги придает виски экзотическую сладкую ноту, что делает его поистине восхитительным во вкусе. В то время как Green Spot часто описывается как вкус зеленых яблок, Yellow Spot больше похож на сочные красные яблоки.
GREEN SPOT
Виски МИДЛТОН, Грин Спот.
Объем: 0,7л. Крепость: 40.0 %.
Виски перегонного куба одной винокурни - Single Pot Still
14590
р.
Товар доступен:
Не возрастной ирландский виски Грин Спот, состоящий из виски выдержкой 7-10 лет, нельзя недооценивать. Виски выдерживался в сочетании бочек из-под бурбона 1-го и 2-го наполнения, а также из-под хереса, создав свежие ароматические масла и специи с фруктовым садом на фоне поджаренной древесины.
POWERS JOHN'S LANE 12 Y.O.
Виски МИДЛТОН, Пауэрс Джонс Лэйн, 12 лет.
Объем: 0,7л. Крепость: 46.0 %.
Виски перегонного куба одной винокурни - Single Pot Still
Без холодной фильтрации
13970
р.
Товар доступен:
Используя дистиллят Pot Still, который соответствует оригинальному стилю John's Lane, виски выдерживался не менее 12 лет, в основном в американских бочках из-под бурбона первого наполнения с небольшим количеством дистиллята, который выдерживался в бочках из-под хереса Олоросо. В результате получается ирландский виски Single Pot Still с выдающимся вкусом и сложностью.

однОЗЕРНОВЫЕ ВИСКИ
Killowen Distillery
Основана: 2017г. Статус: действующая. Владелец: Brendan Carty.
TWO STACKS SINGLE GRAIN - RYE CASK FINISH.
Виски ТУ СТАКС, 12 лет, Сингл Грейн, Рожь Бочка Финиш.
Ограниченная серия
Объем: 0,7л. Крепость: 46.0 %.
Дистиллировано в 2009 году.
Выдержка 12 лет.
Бочки: бурбон и американский ржаной виски.
7210
р.
Товар доступен:

Исключительный однозерновой аромат, начинающийся нотами поджаренного дуба, тропических фруктов и пряностей. Затем он развивается в насыщенный вкус ванили, личи, сливок, меда и белого шоколада. Наконец, получается долгий и приятный взрыв цитрусовой цедры, кардамона и пряничного сияния.

Между горами Морн и Карлингфорд-Лох расположен самый маленький завод по производству спиртных напитков в Ирландии. Два медных перегонных куба емкостью всего 800 и 1000 литров «подпитываются пламенем», а конденсация обрабатывается в worm tub, создавая один из самых традиционных спиртных напитков Ирландии.