Пьемонт

До середины XIX века в регионе Бароло производилось сладкое вино, которое не пользовалось широкой известностью. Переход к производству из неббиоло сухого вина связывают с деятельностью Кавура в его бытность мэром Гринцане (1832-48). При этом французы утверждают, что методику производства бароло разработал француз Луи Удар, а итальянцы считают, что использовалась методика Паоло Франческо Стальено, опубликованная в 1835 году.

Вино Бароло начинает появляться примерно в середине 19-го века, в одноименной деревни в Ланге, в провинции Кунео, с поместьями и погребами, ранее принадлежавшими замку маркизов Танкреди Фаллетти ди Бароло и Джулии Кольбер Фаллетти ди Бароло.

Первую фундаментальную роль в истории вина Бароло сыграл Паоло Франческо Стальено, ответственный за первую версию вина из сухого винограда сорта Неббиоло, выходившая, по крайней мере, примерно с 1830 года .

Несмотря на то, что Бароло и Барбареско производятся из одного и того же винограда и производятся в соседних районах, менее чем в 10 милях друг от друга, вина Барбареско и Бароло имеют некоторые явные различия. Расположенная к югу от реки Танаро, зона Барбареско испытывает небольшое влияние моря, что позволяет Неббиоло созревать немного раньше, чем в зоне Бароло, обеспечивая более раннюю ферментацию с более коротким временем мацерации. Ранние танины в молодом Барбареско не такие резкие, как в Бароло, и по правилам DOCG оно может выдерживаться на год меньше, чем Бароло.

Для вин Барбареско нет классификаций, поэтому основной категоризацией вина служит обязательная выдержка: не менее 26 месяцев, начиная с 1 ноября года производства винограда, из которых не менее 9 месяцев в деревянной бочке. Для Riserva, минимум 50 месяцев, в том числе 9 месяцев в деревянной бочке.

Общепринятой датой рождения Барбареско является 1894 год, когда была основана Cantina Sociale di Barbaresco, поскольку до этой даты виноград Неббиоло из района Барбареско в основном продавался производителям Бароло.

В конце 1950-х годов Барбареско снова возродился после череды войн, благодаря новому поколению динамичных виноделов, включая Бруно Джакозу и Анджело Гая. Кроме того, местный приходской священник дон Фиорино Маренго основал кооперативный погреб Produttori del Barbaresco, который стал преемник первоначального замысла Каваццы - Cantina Sociale di Barbaresco, которая начала производить вина Барбареско еще в конце 19 века. Produttori del Barbaresco стала производить выдающееся вина тем самым остановив отток молодых фермеров, покидающих сельскую местность.