Коньяк и Арманьяк

Дом был основан в 1934 году Абелем Семпе, неутомимым гасконцем на службе своей страны и своего региона. С тех пор коллекция винтажей выпускается ежегодно, начиная с 1934 года.
В 2018 году бутылка Vieil Armagnac Sempé 1955 года была продана на аукционе за 175 евро. Некоторые винтажи очень дорогие: например, бутылка винтажного арманьяка 1920 года продается по цене около 35 000 евро.
Коньячные спирты Maison Sempé поступают в основном из Ба-Арманьяка, региона, известного своим производством. Используемые белые вина слабоалкогольные и перегоняются за один раз при температуре от 53° до 56°. Хорошая кислотность в вине, регулярное нагревание в перегонном кубе и выдержка в дубовых бочках придают спиртам тонкий, округлый и сбалансированный вкус арманьяка.

Дом использует собственные бочки из гасконского дуба, однократную перегонку, виноград Уни Блан, Бако, Коломбар и Фоль Бланш исключительно собственного производства. Дом Шато де Лобад был основан в 1870 году и хранит миллезимные спирты самый старый из которых датируется урожаем 1888 года. Благодаря этому сегодня в Шато может быть произведен арманьяк любого года.
Хозяйство, расположенное в Bas Armagnac и площадью в 105 гектаров принадлежит семье Лесгург уже на протяжении трех поколений.

Сегодня в коньячном доме 22 перегонных куба на 2500 литров. Maxime Trijol отличается тем, что бренд выращивает собственные лозы, а также занимается дистилляцией и выдержкой коньяка. Таким образом, Максим Трижоль контролирует все этапы процесса производства коньяка: выращивание винограда, дистилляцию, выдержку и розлив.
В 1954 году Максим Трижоль стал брокером по вину и коньяку. Он был официально признан профессиональным винокуром в 1962 году.
В 1972 году Жан-Жак Трижоль сменил своего отца и с той же страстью и дотошностью, что и его предки, сохранил семейную тайну создания выдающегося коньяка.
Виноградники семьи Трижол растут в двух самых эксклюзивных зонах производства коньяка площадью 78 000 гектаров: Grande Champagne и Petite Champagne. Основным культивируемым сортом винограда является Уни Блан.

Виноградник Paul Giraud расположен в Бутевиле, городе, расположенном в самом сердце Гранд-Шампани. Как правило семейные 42 гектара идут на лучшие спирты этого дома, которые часто выпускаются в виде винтажей. Винификация и дистилляция всех напитков происходят на территории винокурни. Выдержка в дубовых бочках из лимузенского дуба приносит все свое благородство. Винтаж 1999 года провел около 20лет в таких бочках, что делает этот коньяк уровнем выше ХО.
Особенно влажные погреба придают исключительную мягкость и легкость коньякам Жиро.

Жемчужина в короне, коньяк Croizet Extra раскрывает всю свою красоту с первого взгляда, как и в бутылке – коньяк сам по себе является произведением искусства. При дегустации его роскошь передается через медленное высвобождение невероятной ароматической сложности коньяка. После выдержки в среднем 30 лет во французских деревянных бочках этот зрелый купаж понравится как знатокам, так и любителям коньяка, с энтузиазмом относящимся к предложениям Extra Aged/Vintage.

Коньяк был создан из запасов самых старых коньячных спиртов погреба дома Paradise, с минимальной выдержкой в 10лет, основой в 23года и самыми старыми возрастом до 50лет.
Первоначально отправленные в 1850 году братья Август-Кристоф и Густав Меуковы на поиски коньяка для царя Александра II, годами путешествовали туда и обратно в поисках самых престижных бочонков. Увидев возможность начать собственное дело, в 1862 году они решили остаться во Франции и открыли свою винокурню.

Tiffon и по сей день является семейным бизнесом, базирующимся в красивом семейном доме Chateau de Triac, всего в 5 км от города Жарнак.
"Cuvee Centenaire", посвящен основателю компании Тиффон — Медерику Тиффону, производится в ограниченном количестве и разливается в пронумерованные бутылки.
Спирты с минимальной выдержкой в 70лет и с максимальной в 100.

Выдержка спиртов от 30 до 65 лет в коньячных погребах с повышенной влажностью, создали уникальный коньяк семьи Браастад - "Полвека".
Сегодня Tiffon владеет двумя винокурнями — одной в семейном замке - Шато-де-Триак, а другой в городе Жарнак. Их продукция хранится на 11 складах, где хранится 12 000 дубовых бочек для выдержки коньяка.
По сей деньTiffon остается в умелых руках семьи Браастад. Обладая почти полуторавековыми знаниями, передаваемыми из поколения в поколение, Cognac Tiffon по-прежнему создает коньячные спирты в традиционной манере, оставаясь верным своим корням. Все производство, от выращивания и ухода за лозами до производства вина, дистилляции, выдержки, купажа и розлива, осуществляется внутри компании.

"Кюве Три Четверти Века" - настоящий шедевр, который должен попробовать каждый ценитель коньяка.
Процесс дистилляции коньяка Tiffon Cuvée Trois Quarts de Siècle осуществляется в медных перегонных кубах, в результате чего получается богатый, сложный спирт, который затем выдерживается в дубовых бочках более 70 лет. Этот длительный процесс выдержки придает коньяку глубокий янтарный цвет и сложный аромат и вкусовой профиль.

Коньяк Tiffon Cuvée Quart de Siècle ("Четверть века") — это поистине исключительный спирт, который обязательно понравится ценителям коньяка. Этот роскошный продукт является результатом тщательного купажирования коньячных спиртов, которые выдерживались не менее 25 лет, что привело к сложному и изысканному вкусовому профилю.

Кульминацией мастерства поколений производителей коньяка является этот уникальный купаж, рецепт которого остается секретом, охраняемым самим мастером-купажистом Ричардом Браастадом. Коньяк Braastad Extra является образцом возрастной категории Extra, насыщенной красотой с исключительным уровнем утонченности. Ричарду Браастаду потребовалось десять лет, чтобы завершить купаж, включив в него родовые и древние коньячные спирты, дистиллированные его прадедом, дедом и отцом, что стало настоящим семейным делом. Средний возраст этой смеси составляет ошеломляющие 60 лет. Обладатель награды «Лучший роскошный коньяк» после своего запуска в 2007 году, коньяк Braastad Extra завоевал популярность среди серьезных ценителей благодаря своей мастерской выдержке, утонченности и сложности. Понятно, что любовь и страсть, которые существовали на протяжении поколений семьи Тиффон и Браастад, присутствуют в этом любовно созданном коньяке. Он содержит редкие и старые коньячные спирты, которые веками хранились в ценных погребах Шато де Триак в Жарнаке. Даже роскошная упаковка явно является работой перфекциониста; неудивительно, что на разработку ушло более десяти лет.

Braastad XO Superior полностью оправдывает свою маркировку «супериор» так как выдерживалась от 15 до 25 лет в частных погребах семьи, что значительно дольше минимального 10-летнего требования для XO. Коньяк Superior XO был специально отобран мастером-купажистом Ричардом Брастадом.

Дом Даниэля Бужу — малоизвестный небольшой производитель, который занимается производством коньяка уже более 200 лет. Среди 30 гектаров лоз Уни Блан, Maison Daniel Bouju расположен в самом сердце региона Гранд-Шампань в Коньяке.
Коньяк выдерживается в новых дубовых бочках в течение первых нескольких лет, затем в старых бочках. Общая выдержка составляет 40 лет. Темно-коричневого цвета, блестящие и плотные. Очень богатый ароматами лимузенского дуба, подлеска, мяты, сигарной коробки, цветов. Вкус тонкий, шикарный и утонченный, с присутствием лепестков розы, лакрицы, засахаренной дягиля, с бальзамическим оттенком. Прекрасные танины, впечатляющей широты с сильным шарантским рансьо. Нефильтрованный. Чрезвычайная и постоянная длина во рту.

Daniel Bouju XO N° 27 — это коньяк из одного поместья, произведенный с использованием коньячных спиртов исключительно из первоклассного региона выращивания Гранд Шампань и выдержанный в течение 15 лет.
Daniel Bouju XO N° 27 выдерживается в новых бочках из лимузенского дуба, а затем переливается в старые бочки для завершения созревания. Именно этот процесс придает коньяку сильный ароматный запах, насыщенный темный цвет и мягкий вкус.

Коньяки, производимые семьей Фийу, используются четырьмя крупными брендами. Однако те, которые были с виноградника на вершине холма в Гранд-Шампань под названием «Ла Пуйад», используются только для производства собственного бренди. Это место расположено в золотом треугольнике Гранд Шампань: Верьер, Анжак-Шампань и Жюйак-ле-Кок, районе, который известен своей деликатной дистилляцией, требующей выдержки в бочках в течение длительного периода времени. Коньяк Reserve Familiale — вершина достижений коньячного мира последних лет. Используются только превосходные виноградные спирты урожая 1925, 1930 и 1948 годов. Коньяк имеет медово-золотистый цвет, он удивляет своим букетом, в котором можно узнать ароматы цветов акации и тиса, горьковатый аромат сладкого перца и дыма.

Коньячный завод Jean Fillioux и виноградник Domaine de la Pouyade занимающий 25 с гектаров земли находятся в самом сердце Гранд-Шампани и представляют собой независимое семейное поместье, производящее высококачественные коньячные спирты на протяжении пяти поколений.
Все коньяки Фийу проходят дистилляцию на осадке в традиционном двухходовом котле.
Для выдержки всех спиртов используются 90% лимузенского дуба и 10% дуба Тронсе. Семья Фийу трепетно относится к обжарке бочек и сами следят за обжигом.
Коньяки, как например Tres Vieux, состоят из купажа 10 летних спиртов, выдержанных в "красных" бочках (обожженных) и спиртов 20 и более лет выдержанных в старых бочках, чтобы дубильные вещества от молодой и обжаренной древесины (терпкость и горечь) растопились. Через 20 лет древесина старых бочек будет отдавать всю силу своих ароматов, меда, ванили, кокоса, корицы, специй и нести ароматы фруктов (апельсин, груша, мандарин, банан) создавая фантастический букет.

Семья Жиро, ведет свою историю в Шаранте с 1650гг несмотря на то, что именно коньяком она стала заниматься только в 19веке. За это время запасы старых коньяков, накопленных в течение нескольких поколений, позволяет семья Жиро производит исключительные старые коньяки. Поэтому даже регулярный ХО имеет за собой выдержку в 25лет, что может себе позволить далеко не каждый производитель.

Этот отмеченный наградами коньяк изготовлен из сорока различных 100% спиртов Grande Champagne, выдержанных не менее 50 лет. Невероятно яркий коньяк с нотами цветущей сирени. Его нос хорошо сбалансирован и удивительно чист.

Коньяк получил множество наград на различных конкурсах, среди которых номинация "лучший в категории" в 2009г. от IWSC. При среднем возрасте выдержки в 15лет, имеет также спирты старше 25лет, что делает напиток на категорию выше, чем регулярный ХО. В данный момент компания Bache Gabrielsen пересмотрела политику экспорта, и во многие страны (в том числе РФ) бренд Dupuy больше не поставляется.

Этот особо старый коньяк из семейных резервов выдерживался около 40 лет в семейных погребах «paradis» Рулле. Древесно-пряные ароматы сухофруктов, орехов, горького апельсина и кожи. Янтарный цвет с медными оттенками и оттенками красного дерева. Вкус насыщенный с цепкими нотками темного шоколада. Верный признак выдающегося коньяка.

Коньяк содержит в себе лучшие коньячные спирты из Гранд Шампань, которые выдерживались более 20 лет в специально выбранных бочках, которые были изготовлены из мелкозернистого дуба из леса Тронсэ, подтверждая идеальный выбор для длительного созревания. Заявления о возрасте, используемые для коллекции Connoisseur, довольно необычны; Поскольку коньяк обычно не может указывать возраст из-за ограничений BNIC (отслеживание, сертификация), у Курвуазье более 20 лет назад возникла умная идея разработать собственную систему отслеживания, позволяющую указывать возраст для конкретных коньячных спиртов. В то время как другие производители полагаются на приблизительные оценки, Курвуазье в этом отношении опередил других крупных игроков.

Роскошный 35-летний французский коньяк Lautrec Extra Rare в элегантной подарочной упаковке.
Lautrec Extra Rare — коньяк 1er cru исключительного происхождения из французского региона Гранд-Шампань. История этого коньяка началась в 1838 году, когда Поль Луи Сеньетт решил совместить две свои самые большие страсти: коньяк и лошадей. Он был вдохновлен силой и благородством лучшей лошади, которой он когда-либо владел, исключительной чистокровной арабской лошади ахалтекинской породы по кличке Лотрек. Его усилия заключались в том, чтобы создать коньяк, который был бы таким же крепким и благородным, как этот легендарный скакун.

Сегодня коньяк Лотрек терпеливо изготавливается вручную с использованием секретных технологий так же, как и в начале его создания. На глинисто-известняковой почве в океаническом климате региона Гранд-Шампань для его производства в основном выращивают белый сорт винограда Уни Блан. После двойной медной дистилляции полученный коньячный спирт переносят в темные погреба, где он выдерживается в течение многих лет, приобретая тончайшие вкусовые ноты. В случае с этим исключительным коньяком потребовалось от 10 лет созревания в лучших бочках из французского дуба. Коньяки марки Лотрек характеризуются свежим цветочным ароматом, своеобразной «мужской сырой силой», как и их прототип в виде лошади Лотрека, и характерным бархатистым вкусом, в котором проявляются ваниль и структурированное кожаное послевкусие.

Как правило, релиз выпускается небольшими партиями от 500 бутылок в год и имеет спирты выдержкой от 10 до 30 лет.
Поместье площадью 60 гектаров, на котором находятся два престижных коньячных наименований "Fins bois" и "Borderies", полностью автономное, т.е. полностью контролирует управление всей производственной деятельностью своих коньяков: от виноградарства до розлива.

Виноградники, занимающие 105 гектаров, расположены в верхней части региона Ба Арманьяк; Уни Блан, Бако, Коломбар и Фоль Бланш выращиваются с использованием органических методов, затем винифицируются и перегоняются в замке перед тем, как начать их длительное созревание.
Используемая древесина - гасконский дуб, отобранный из местных лесов и высушенный на открытом воздухе в течение трех лет перед сборкой в ​​​​бочки; бондарная производит более 150 бочек в год. Благодаря винтажам и выдержке, начиная с 1855 года, Château de Laubade славится на французском и экспортных рынках производством арманьяка высочайшего качества.
Доминирование сорта Бако в купаже из пятнадцати арманьяков, самому молодому из которых 12 лет, приводит к крепкому арманьяку с долгим сложным послевкусием.